ジンジャー（ショウガ）
ZINGIBER OFFICINALE
ジンジャーは、辛くて風味の良い多くの香辛料植物（たとえばガランガル、ウコン）が含まれるショウガ科に属しています。繊維質、多肉質で特徴的な角のような形をしたジンジャーの根茎には、新鮮なレモンに似た香りと辛くて温かい少しピリッとした味があります。このような特性によりジンジャーは、世界中で好まれる香辛料となっています。ジンジャーはたとえば「カレー粉」の成分であり、イギリスのジンジャービール（「ジンジャーエール」）に風味を加え、甘いものに洗練された感じを与えています。ジンジャーは、熱帯および亜熱帯の地域、特にインド、ジャマイカ、西アフリカなどで栽培されています。
