レモン
CITRUS LIMON (L.) BURM.
レモンは6メートルの高さにまで成長する接ぎ木が可能な木で、葉と花と実を同時につけることがあります。この植物は北インドが原産ですが、今日では世界中の亜熱帯地域で栽培されています。かつてレモンの木は、南国産植物の栽培温室の構成要素として不動の地位を保っていました。
黄色の果実からは果汁あるいはクエン酸が得られます。エッセンシャルレモンオイルは、他の柑橘オイルと同様に蒸留するのではなく、皮を搾って採取します。ビタミンCを多く含むことから、特に果汁が用いられます。果実に含まれる食物繊維は、消化に良い作用を及ぼします。レモンのフラボノイドには、抗酸化作用があります。エッセンシャルオイルは香水や室内芳香剤によく使用されます。
