ペパーミント
MENTHA×PIPERITA L.
ペパーミントは、ウォーターミント（Mentha aquatica L.）とグリーンミント（スペアミント）（Mentha×spicata L.）の交配種です。スペアミントはホースミント（Mentha longifolia L.）とマルバハッカ（アップルミント）（Mentha rotundifolia L.）から作り出されました。ペパーミントは約60センチメートルの高さに成長し、地中の走根（ほふく根）の上部で著しく枝分かれします。種子で繁殖することはできません。ペパーミントの葉は、お茶、香辛料として、あるいはエッセンシャルオイルの採取に使用されます。ペパーミントに「主要な地位」を与えたのはセバスチャン・クナイプだけでなく、2004年の今年の薬用植物にも選ばれました。その香りに変化が加えられ、様々なバリエーションが作られましたが、その中のレモンミントは香料産業において使用されています。
セバスチャン・クナイプの言葉
「ミントは、胃を強化し消化を助ける主要な薬のひとつです。風味の良いその香りは、この小さな薬草が治療効果に関して主要な地位を占めていることをすでに暗示しています。」
（S. クナイプ：私の水治療；第13版、ケンプテン、1890年）
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