栄養

あなたが食べたと感じるとき、すでにあなたは食べ過ぎています。
（セバスチャン・クナイプ）

バランスのとれた食事は、健康的で活動的な生活の基礎になっています。ここで重要なのは、ダイエットや栄養摂取計画ではありません。つまりクナイプ流に食べることは、意識して食べることを意味しています。しかしそれは禁欲的な食事ではありません。飲食を楽しみ、体調が良いと感じることがここでは最も大切なのです。クナイプ流に生活することは必ずしもスリムになることではありませんが、それはスリムで体調が良いと感じる体重を獲得し、それを長期間維持するために最も重要な基本です。クナイプ神父自身も禁欲主義者ではなく、その反対でした。そのホリスティック（全体論的）アプローチに従い、彼にとって重要なのは厳しいダイエットや規則、禁止事項ではなく、栄養のあるできるだけ低脂肪の食品をバランスよく摂取することでした。このことからも、クナイプが賞賛した「簡素で栄養のある食事」は、現代栄養学における今日の認識とも完全に一致しているのです。現代栄養学が推奨するのは、「植物性食品を多く、動物性食品を少なく」というモットーに従った、多くの果物、野菜、穀類、乳製品などによる栄養満点の混合食です。

食事の転換が成功をもたらす

健康的な生活をして体調のよさを実感したい人はダイエットをする必要はありませんが、その食事を豊富な運動量と調和する低脂肪のバランスのよい食事に、徐々に転換しなければなりません。

十分な野菜と果物

新鮮な果物と野菜はお腹をいっぱいにするだけでなく、味も抜群です。これほどカロリーが低く、これほど生物活性成分に富んだ食品はほかにはありません。同時にこれらはビタミン、ミネラル、食物繊維などの供給の点でも非常に優れています。生命にとって重要なこれらの物質の食事による摂取量が少なすぎる人は、適切な栄養補助剤によってそれを補わなければなりません。

油脂の使用を控えめにし、その品質に配慮する

地中海沿岸の住民がそれを実行しています。彼らは、体に必須脂肪酸と脂溶性ビタミンを供給する栄養価の高い植物油のみを使用しています。それでも原則的には、油脂の使用を控えめにすることが大切です。なぜなら、1グラムの油脂には1グラムの炭水化物あるいは1グラムのタンパク質の2倍のカロリーが含まれています。特に油断ならないのは「隠れた」油脂であり、これらはたとえばポテトチップス、チョコレートだけでなく、ソーセージ、チーズ、脂肪分の多いソースなどにも含まれています。

全粒製品をよく食べる

白パンから全粒粉パンに切り替えてください！ミュースリ、玄米、キビ、スペルトコムギなども栄養満点の食事のすばらしい構成要素です。これらは精白小麦粉製品よりずっと十分にお腹を満たしてくれると同時に、体に有益な栄養素と食物繊維を供給します。

動物性食品の摂取を減らす

健康的な食事の範囲内で、ときには肉、ソーセージ、脂肪分の多い乳製品などの摂取を断念しなければなりません。大豆製品や魚は、これらに代わる非常に好ましい食品であると同時に、栄養のあるタンパク質を供給します。特に魚を多く摂ることをお勧めします。

水分を十分に補給する

1日に少なくとも2リットルの液体、特にミネラルウォーター、ハーブティー、フルーツティーなどを摂取しなければなりません。大量の水分を摂取することは多くの人にとって困難ですが、以下のちょっとした秘訣によってそれを自ら克服することができます。